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  1. 越前カニ
  2. かわりおこわ
  3. ますずし
  4. 今庄茶飯

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今庄茶飯

材料

  • 餅米　　　　6合
  • うるち米　　　　4合
  • 大豆　　　　1/2カップ
  • 酒　　　　150cc
  • 醤油　　　　100cc
  • 豆入り番茶　　　　1つかみ
  • 出し昆布　　　　少々

    • 作り方

    • (1)大豆を炒って皮をむき煮立った番茶につけておく。（200ccくらいの番茶に１時間くらい。）
    • (2)お米は洗ってザルにあげておく。豆と混ぜる。
    • (3)番茶をわかしておく。
    • (4)(1)のつけ汁180cc+醤油＋番茶1220cc=1500cc
    • (5)(4)を煮たててそこへ(2)を入れてたく。
    • (6)炊き上がったら、むらす直前に酒を入れる。

    ※奈良の東大寺・興福寺などではじめられた「奈良茶飯」が由来とされており、その昔、
    宿場町だった今庄に旅人が伝えたと言われている。

    ※主に仏事に用いられ、素朴な味は「今庄の味」として伝承されており、
    現在は仏事だけなくいろいろな行事の際に作られている。しかし、旧今庄村（ＪＲ今庄駅のある集落）では、
    昔からの風習が守られている。